Meerrettich-Medaillons

1 Schweinelende, 2 Eigelb, 6 EL Sahne, 2 EL Meerrettich, 80 g ger. Gouda, 1 EL Sojasoße, 200 ml Weißwein, 1/8 l Gemüsebrühe 2 Eigelb, 3 EL Sahne, Meerrettich, Gouda und Sojasoße mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lende in Scheiben schneiden, diese salzen, pfeffern und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen, den Fond mit […]

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Kartoffelküchlein

350 g Kartoffeln, 2 Eigelb, ca. 100 g Mehl, 2 EL gehackte Petersilie Die Kartoffeln kochen und noch warm durchpressen (z.B. durch die Spätzlespresse). Die Masse dann mindestens 2 Stunden kalt stellen! . . Die Petersilie in etwas Fett anbraten und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 2 Eigelb unterrühren. Zunächst die Hälfte des Mehls […]

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Hot Dogs Chicago Style

Hot Dog Chicago Style

75 g Gewürzgurken, 1 Zwiebel Salz, 1 El Öl,1 El Essig, 1 Tl Zucker, 100 g Eisbergsalat, 4 Wiener Würstchen, 4 Hotdog-Brötchen, 4 scharfe Pepperoni, Senf Chicago – Weltstadt mit Flair. Eine der Lieblingsstädte unserer Tochter, da sie in Chicago studiert hat, mehrmals auf einem Congress dort war und diese Metropole gut kennt. Sie hat mir ein tolles Kochbuch aus […]

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Letscho von Agnes

Ungarisches Letscho von Agnes

1 Zwiebel, 6 – 8 gelbe Spitzpaprika, 6 – 7 große Tomaten, 4 Saitenwürstchen oder Debreziner Zwiebel würfeln, Paprika in Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Paprika und die Tomaten kurz mitdünsten, aufkochen und zugedeckt ungefähr 15 Minuten auf kleinster Stufe dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Je nach gewünschtem Schärfegrad (die Ungarn […]

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French Toast von Lars

Pro Person 2 Scheiben Toastbrot, 2 EL Nutella, 1/2 Banane, 1 Ei, 1 EL Milch 1 Scheibe Brot mit Nutella bestreichen. Banane in Scheiben schneiden und darauflegen. Die andere Brotscheibe ebenfalls mit Nutella bestreichen und umgekehrt darüberlegen. Das Ei mit der Milch verquirlen, leicht salzen. Den Toast darin wälzen, kurz antrocknen lassen und dann in Fett auf beiden Seiten anbraten. […]

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Oberschwäbische Seelen

Zutaten für 6 Oberschwäbische Seelen: 500g Mehl, 15g Hefe, 10g Salz, 300ml Wasser, Kümmel nach Geschmack. Die Hefe im Wasser auflösen. Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit wird der Teig zweimal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. […]

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Spinatwachtel Rezept

Spinatwachtel mit schwäbischer Maultasche

Pro Person 3 schwäbische Maultaschen, 1 Ei, Fleischbrühe, Rahmspinat Für die Spinatwachtel kann man selbstgemachte schwäbische Maultaschen verwenden > siehe mein Rezept Maultaschensuppe oder auch fertig gekaufte schwäbische Maultaschen nehmen. Für die Fleischbrühe kann man zwecks Zeitersparnis Fleischbrühwürfel nehmen, da die schwäbischen Maultaschen in der Fleischbrühe lediglich aufgewärmt werden. Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche; es sind Taschen aus […]

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Schwäbische Spätzle

400 g Mehl, 5 Eier, ca. 125 ml Wasser Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Die Eier in das Mehl einrühren und zunächst nur ca. 100 ml Wasser hinzugeben. Den Teig gut durchschlagen. Der Teig muss zäh sein und Blasen bilden. Je nach Konsistenz das restliche Wasser dazugeben. Wenn Klümpchen drin sind, Teig kurz stehen lassen und nochmals […]

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Spinat mit Emmentaler Käseschnitzel

1 Packung Rahmspinat, 200 g ger. Emmentaler, 50 g Semmelbrösel, 3 Eigelb, ¼ l Sahne, etwas Bier, 8 Scheiben Weißbrot bzw. Toastbrot Den Spinat nach Anweisung zubereiten. Den Käse mit Semmelbröseln, Eigelb, Sahne und Bier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jede Weißbrotscheibe in 4 Hälften teilen. Diese Hälften gut in die Panade eintauchen und mit Fett in der […]

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Knöpflespätzle Rezept

350 g Mehl, 4 Eier, ca. ¼ l Wasser Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Eier und ca. ¼ l Wasser damit verrühren und gut durchschlagen. Der Teig muss leicht dünnflüssig sein und Blasen bilden. Wenn noch Klümpchen drin sind, den Teig kurz stehen lassen und nochmals schlagen. Portionsweise die Spätzle mit der Spätzlesreibe in kochendes Salzwasser reiben. […]

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