Moussaka

750 g Kartoffeln, 400 g Rinderhack, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 2 mittelgroße Auberginen, etwas Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1 Packung pürierte Tomaten, 300 ml Joghurt, 3 Eier, 1 EL Stärkemehl, 1 TL Backpulver Zwiebel und Karotte klein schneiden. In Öl anbraten, Rinderhack dazugeben. Gut durchbraten. Tomatenmark dazugeben sowie die pürierten Tomaten und Rotwein. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. […]

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Gratinierte Auberginen

4 mittelgroße Auberginen, 500 g Tomaten, 2 Kugeln Mozarella, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Knoblauchzehe, 4 Schalotten, ¼ l Weißwein (oder Gemüsebrühe) Gratinierte Auberginen mit Tomaten und Mozarella – ein toller vegetarischer Auflauf. Auberginen längs halbieren und die Hälften fächerartig einschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella. Die Auberginen in eine Auflaufform legen, die Tomaten- und Mozzarellascheiben zwischen […]

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Kässpätzle Rezept

Schwäbische Kässpätzle

450 g Mehl, 5 Eier, 300 g geriebener Gouda oder Emmentaler, 1 Zwiebel, 40 g Butter Spätzle zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Eier und knapp ¼ l Wasser damit verrühren und gut durchschlagen. Der Teig muss zäh sein und Blasen bilden. Wenn Klümpchen drin sind, Teig kurz stehen lassen und nochmals schlagen. Portionsweise die Spätzle mit […]

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