Labskaus Rezept

Labskaus Rezept

Meinen 1. Labskaus habe ich im Sommerurlaub an der Ostsee gegessen – herrlich! Labskaus sieht auf den ersten Blick zwar seltsam aus, schmeckt jedoch unglaublich gut! Grundlage des Labskaus: Kartoffeln, gekochte Rote Bete und das Pökelfleisch (Corned Beef) werden zusammen mit einem Schuss Rinderkraftbrühe und Gewürzgurkenwasser zerstampft. Ein Spiegelei darauf, einen Matjes oder Rollmops plus eine Gewürzgurke dazu – fertig! […]

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Letscho von Agnes

Ungarisches Letscho von Agnes

1 Zwiebel, 6 – 8 gelbe Spitzpaprika, 6 – 7 große Tomaten, 4 Saitenwürstchen oder Debreziner Zwiebel würfeln, Paprika in Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Paprika und die Tomaten kurz mitdünsten, aufkochen und zugedeckt ungefähr 15 Minuten auf kleinster Stufe dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Je nach gewünschtem Schärfegrad (die Ungarn […]

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Oberschwäbische Seelen

Zutaten für 6 Oberschwäbische Seelen: 500g Mehl, 15g Hefe, 10g Salz, 300ml Wasser, Kümmel nach Geschmack. Die Hefe im Wasser auflösen. Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit wird der Teig zweimal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. […]

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Spinat mit Emmentaler Käseschnitzel

1 Packung Rahmspinat, 200 g ger. Emmentaler, 50 g Semmelbrösel, 3 Eigelb, ¼ l Sahne, etwas Bier, 8 Scheiben Weißbrot bzw. Toastbrot Den Spinat nach Anweisung zubereiten. Den Käse mit Semmelbröseln, Eigelb, Sahne und Bier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jede Weißbrotscheibe in 4 Hälften teilen. Diese Hälften gut in die Panade eintauchen und mit Fett in der […]

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Wurst im Blätterteig

Wurst im Blätterteig

1 Packung Blätterteig, 4 nackte Bratwürste (Oberländer), 2 Scheiben Gouda oder Emmentaler, 1 Ei, TK-Gemüsemischung Die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestäuben. Blätterteig darauf ausbreiten, evtl. leicht ausrollen. In 4 gleich große Rechtecke schneiden. Die Bratwürste der Länge nach ca. 2/3 tief einschneiden. Den Käse in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden und je einen Streifen in die Würstchen hineinlegen. Die […]

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Blätterteigpastete von Oma Else

1 Packung Blätterteig, 400 g Hackfleisch, 100 g Brät, 2 Eier, 150 g Blattspinat, ½ Zwiebel, 3 EL saure Sahne, 100 g ger. Speckwürfel, evtl. 100 g kleine Käsewürfel Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, also einmal aufkochen. Die Speck- und Zwiebelwürfel in etwas Fett anbraten. Mit 1 Ei und den restlichen Zutaten für die Füllung gut mischen. Mit […]

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