Schwäbische Familienrezepte
200 g Mehl, 150 g Fett, 1 Packung TK-Kaisergemüse, 4 Eier, 1/8 l saure Sahne, evtl. 100 g ger. Gouda Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Das Fett in kleinen Flocken darüber verteilen. 3 EL Wasser dazugeben, kurz durchrühren, auf die Arbeitsplatte kippen und gut durchkneten. ½ Stunde kaltstellen, dann in eine gefettete Springform einlegen. […]
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1 kg Rindfleisch, 100 g durchwachsener Speck in Würfeln, 1 Tasse Rotwein, 1 Dose Champignons, 1 Glas Tomatenpaprika, 1 Essiggurke,1 Becher Sauerrahm, 1 EL Mehl Dieses tolle, einfache Jägerbraten-Rezept stammt von meiner lieben Tante Trudl aus Bad Canstatt, einem berühmten Vorort von Stuttgart. Sie kocht gerne schwäbische Gerichte mit leckeren Varianten. Das Fleisch würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Den […]
Weiterlesen750 g Kartoffeln, 400 g Rinderhack, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 2 mittelgroße Auberginen, etwas Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1 Packung pürierte Tomaten, 300 ml Joghurt, 3 Eier, 1 EL Stärkemehl, 1 TL Backpulver Zwiebel und Karotte klein schneiden. In Öl anbraten, Rinderhack dazugeben. Gut durchbraten. Tomatenmark dazugeben sowie die pürierten Tomaten und Rotwein. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. […]
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4 Rindersteaks oder Lammfilets, 400 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g geriebener Gruyère-Käse (ersatzweise Gouda), 125 ml Milch, 125 ml Sahne, 2 Eier, 250 g lange grüne Bohnen, 8 Scheiben durchwachsener Speck Gratin Dauphinois: Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Eine Auflaufform mit Fett ausstreichen, mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Hälfte […]
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1 Zwiebel, 6 – 8 gelbe Spitzpaprika, 6 – 7 große Tomaten, 4 Saitenwürstchen oder Debreziner Zwiebel würfeln, Paprika in Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Paprika und die Tomaten kurz mitdünsten, aufkochen und zugedeckt ungefähr 15 Minuten auf kleinster Stufe dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Je nach gewünschtem Schärfegrad (die Ungarn […]
Weiterlesen1 Packung Rahmspinat, 200 g ger. Emmentaler, 50 g Semmelbrösel, 3 Eigelb, ¼ l Sahne, etwas Bier, 8 Scheiben Weißbrot bzw. Toastbrot Den Spinat nach Anweisung zubereiten. Den Käse mit Semmelbröseln, Eigelb, Sahne und Bier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jede Weißbrotscheibe in 4 Hälften teilen. Diese Hälften gut in die Panade eintauchen und mit Fett in der […]
WeiterlesenSommer – Sonne – Grillen! Wer gerne grillt, bzw. ein BBQ macht, benötigt zu Steak, Rote Wurst und andere BBQ Leckereinen natürlich eine spezielle BBQ-Sauce! Hier ist sie! 3 EL Honig, 2 EL Tomatenmark, 10 EL Ketchup, 1 EL Senf, 2 EL Balsamicoessig, 2 EL Sojasoße, 2 TL Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe auch etwas mehr), 3 EL Öl, […]
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4 Schweineschnitzel, 8 Champignons, 4 Tomaten, 4 EL Sahne, 100 g geriebener Emmentaler, 20 g Butter, 1 Eigelb Die Tomaten oben über Kreuz einschneiden, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz ziehen lassen. Inzwischen die Schnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anbraten. Tomaten abgießen, häuten, die Kerne entfernen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. […]
WeiterlesenNapolitanas de chocolate caseras, aus Mallorca – weil Blätterteig so toll schmeckt und ganz einfach zuzubereiten ist! Wir haben 7 Jahre (1998 – 2005) auf der Sonneninsel Mallorca (Portals Nous) gelebt und zum Frühstück diese Napolitanas von einer spanischen Bäckerei aus Santa Ponca geliebt! 1 Packung Blätterteig, 1 Tafel Zartbitterschokolade, ½ Tafel Nussnougat-Schokolade, 2 Eigelb, Schokoladenstreusel Backofen auf 180° vorheizen. […]
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Ca. 700 g Schweinelende, 8 getrocknete Pflaumen ohne Stein, 8 süße, geschälte ganze Mandeln, 6 cl Whiskey oder Weinbrand, 8 dünne Scheiben gerauchter Bauchspeck, 200 g Cornflakes, 50 g + 3 EL Mehl, 2 Eier, 4 EL Öl, 8 Zahnstocher, 600 ml Kalbsfond, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 1 Becher Sahne Die Pflaumen mindestens 4 Stunden in 4 cl Whiskey […]
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